トウジン（白身魚）の昆布〆

昆布は塩でサッと表面を拭き、お酒に浸して戻しておく。

魚は3枚におろしてパレットに並べ、酢をふりかけラップをし、冷蔵庫で30分ほど寝かしておく。

30分後、ラップを広げ、その上に昆布、魚の順で乗せていく。