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たたきを棒状に4本切る。たまねぎは、千切りし、水にさらし、辛味をぬく。
ドレッシングを作る。ボウルに醤油、お酢砂糖をいれる。フライパンに油を入れ、ガーリックチップを揚げる。
熱いうちに、醤油が入ったボウルに油ごと入れたら、ドレッシングのできあがり。
生春巻きを、ぬるま湯にさらし、やわらかくして、たまねぎ、かつおを巻く。3等分にカットしてお皿に盛り付ける。
ドレッシングを、均等にかけて、パクチーをふりかけたらできあがり。