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玉葱、葱をそれぞれスライスする。鶏肉は小さめに切る。
お鍋にだし汁を沸騰させて☆の調味料を入れる。*みりんと酒はアルコールくささを飛ばすため、沸騰中の出し汁に入れる。
2に玉葱、葱を入れる。約15分くたくたになるまで煮て、鶏肉を入れさらに煮る。灰汁をとる。
卵のうち4個分を溶きいれお箸で軽くかき混ぜる。
4の卵が固まったら、残り2個分の卵を溶きいれてお箸で2周ほどかき混ぜて、ふたをして30秒。
炊き立てご飯のどんぶりに注ぎ分けると、完成。