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なすは乱切りにし、ピーマンと玉ねぎは同じくらいの大きさに4等分する。ウインナーは、長さを半分にしてから更に縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。香りがしたら材料を全て入れて炒める。
玉ねぎが透き通って来たら赤ワインを加え、フタをして10～15分炒め煮にする。焦がさないように火加減を調節して下さい。
野菜が煮えたら、バルサミコ酢、ドライオレガノ、塩、こしょう、サンドライトマトペーストで味を整え、汁気がなくなるまで炒める。
器に盛り、好みでバジルを飾って出来上がり☆
*himarins*
