生チョコプリン
ブッコロリ
作り方
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1
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生クリームをそのまま加えると、滑らかな仕上がりになります。
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2
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生クリームを泡だててから加えるとムースっぽくなります。ムースにする場合はあらかじめツノが立つくらいまで泡立てておきます。
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3
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ゼラチンを、水に振り入れしとらせます。
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4
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ムースの場合はここで泡だてます。
きれいなボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながらツノが立つまで泡立てます。
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5
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４５℃くらいのお湯で、チョコレートを湯せんして溶かします。
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6
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牛乳に砂糖を加え、沸騰させます。
（レンジを使っても、鍋でもＯＫ）
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7
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溶かしたチョコレートに、沸騰させた牛乳を３回くらいに分けながら加えて混ぜます。
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8
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湯せんからはずし、ゼラチンも加えて全体をよく混ぜます。
（リキュールを入れるなら、ここで）
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9
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ゼラチンが溶けたら、ボウルを氷水に当てながら混ぜます。
とろみが出てきたら生クリームを加えてよく混ぜます。
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10
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全体がきれいにムラなく混ざったら、器に流し込み冷蔵庫で１時間半ほど冷やし固めます。
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お好みのデコレーションをして完成！
＜写真はムースバージョン＞
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＜滑らかバージョン＞
※生クリームを使ったデコレーションは、できれば食べる直前にするほうがきれいに仕上がります。
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コツ・ポイント
※甘さ控えめが好きな方は、砂糖１５ｇ。
お子さんや、甘いのがお好きな方には２０～３０ｇほど入れてください。
※泡立った生クリームを加える際は、泡だて器が便利！
お子さんや、甘いのがお好きな方には２０～３０ｇほど入れてください。
※泡立った生クリームを加える際は、泡だて器が便利！
このレシピの生い立ち
元はお菓子の本を参考にしましたが、作り方と分量を色々と替え、自分好みに変えたものです。
ブッコロリ
