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キャベツはたっぷりの熱湯でしんなりするまでゆでてザルに上げ、水気を切っておく。 芯の部分はそぎ取り、みじん切りに。
☆の玉ねぎは粗みじん切りにしてバターでしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
ボールに☆(玉ねぎ以外)と1の芯のみじん切りと2を入れてよく練り合わせ、8等分にする。
ゆでたキャベツを広げ、3をのせて包み込む。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、★の粗みじん切りを炒めて小麦粉をふり入れ、焦げないように炒める。
5に水を加え、4を並べ(巻き終わりを下にして)、トマト水煮、スープの素、トマトケチャップを加え塩・コショウで調味する。
火にかけて煮立ったら弱火にしてアクをとる。ふたをして煮込む。