ラムレーズントリュフ
Description
ラムレーズンの香りがひろがる、大人の味のトリュフ。バレンタインのプレゼントにいかがですか?
材料
(約50個分)
作り方
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1
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干し葡萄にラム酒をひたひたになるまで注ぎ、一週間位漬けこむ。(時間がない時は、レンジで1分加熱する。)
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2
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生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートを加える。溶けたら1のラムレーズンを加え、なめらかになるまでかき混ぜる。
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3
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しぼり袋(口金なし)に、2を入れて、クッキングペーパーの上に絞り出す。丸められる程度に冷蔵庫で冷やす。
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5
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3のチョコを手で丸めなおし、4のチョコにくぐらせてコーティングし、クッキングペーパーの上に置く。
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6
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網の上に置いて転がすと角が立ちます。ココアや粉砂糖をまぶしてもおしゃれです。
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7
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コーディングのチョコが残ったら、低温でから焼きしたアーモンドを入れてアーモンドチョコに。コーンフレークも美味しいです。
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8
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最初から、小さくなっている、クーベンチュールチョコは、刻む手間がなくて、溶けやすく扱いが簡単です。
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コツ・ポイント
絞り出し袋は、生クリームのおまけを使ってます。レーズンがつまらないよう口金を使わずそのまま使用して下さい。
テンパリングは、自己流に簡単にしてます。
テンパリングは、自己流に簡単にしてます。
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けている我が家のバレンタインの味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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