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ピーマンを5㎜幅、玉ねぎを3㎜幅の細切りにし、にんにくはみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え炒め、更にピーマンを加えて2〜3分炒めます。
アンチョビを加え、潰しながら混ぜ合わせます。ブイヨンをピーマンがひたひたになる位入れ、ローリエを加え20分煮込みます。
温かいままでも美味しいですが、冷蔵庫でしっかり冷やしたほうが、おすすめです。