バレンタインにムース・オ・ショコラ
Description
口に入れたら溶けて無くなっちゃうムース。
ふ~んわりやわらかな口当たりと風味はチョコ好きさんにはたまらない美味しさ。
ふ~んわりやわらかな口当たりと風味はチョコ好きさんにはたまらない美味しさ。
材料
(カップ8~10個分)
作り方
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3
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卵黄と卵白は別々に使います。
ボウルに卵黄のみを入れ砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
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4
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卵黄と砂糖を混ぜたところです。
※3の卵黄の色と比べると白っぽくなる、が分かるかな?
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5
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4に溶かしたチョコレートを入れ手早く混ぜラム酒で香り付けをする
※冬場は手早く行わないと固まって作業がしにくくなります
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6
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5に冷蔵庫で保管した六分立て生クリームを加えます。
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7
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卵白をツノが立つまで泡立てます (メレンゲ)
※泡立てにくい際はお湯でボウルの底を温めると作業がしやすくなります。
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8
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6にメレンゲを加え泡がつぶれないよう 気遣いながらゴムべらで上から下へ優しく混ぜる。
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9
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この作業でふんわり感が決まるのでさっくり、優しく混ぜて下さいね。
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10
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スプーンで器に移し冷蔵庫で2時間冷やして完成です。
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11
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トッピング参考例
生クリーム、ハートの砂糖菓子、トリュフを添えてみました。
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コツ・ポイント
ふんわり感がたまらな~い、甘いスイーツです。
メレンゲを混ぜる際、泡がつぶれないよう注意して下さいね。
持ち運べないデリケートなスイーツなので食べる間際まで冷蔵庫で保管して下さい。
メレンゲを混ぜる際、泡がつぶれないよう注意して下さいね。
持ち運べないデリケートなスイーツなので食べる間際まで冷蔵庫で保管して下さい。
このレシピの生い立ち
バレンタインむきのステキなデザート。
持ち運べないデリケートなスイーツなので特別な方へのおもてなしにいかがでしょう?
持ち運べないデリケートなスイーツなので特別な方へのおもてなしにいかがでしょう?