特製パスタ
作り方
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材料をCutする
今回は、しめじ→ぶなぴー / ベーコンはブロックを使ってます
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2
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パスタ・塩・鷹の爪・コンソメです
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3
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万能ねぎをCutして、レモンを1/8を2つです
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4
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家で使ってるグレープシードオイルです
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5
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鍋にたっぷりの水をいれて海水程度の濃度になるように塩を入れて沸騰させる
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6
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フライパンにグレープシードオイルベーコンを焼く
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7
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焼いたベーコンは一度皿にあけておく
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8
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ベーコンを焼いた時に出た油はそのまま使用します
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9
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フライパンにグレープシードオイルをいれてにんにく鷹の爪を軽く炒め匂いを出す
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10
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しめじをフライパンに入れてワイン(料理酒)で軽く火を通し臭みを消す
(にんにくが焦げないように注意)
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11
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パスタをゆで始める
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パスタをゆで始めて1分後にゆで汁をフライパンに入れる(おたま2杯/パスタ100g程度)
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標準茹で時間よりも3分程度早く茹で上げる(茹で上がり後にグレープシードオイルをたっぷりかけるとつっくかない)
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フライパンに入れて良く混ぜる(1分程度スープになじませる事でパスタの硬さを調整する)味見をして塩を調整する
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皿に盛り付けたら、ねぎをかけて、絞ったレモンをかける(さっぱりします)飾り付けにレモンの皮を乗せたら完成です
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
10年以上前にふらっと立ち寄ったパスタ屋さんのメニューを参考にアレンジしました
コンソメを濃い目にしレモンでさっぱり感をUPさせてます
コンソメを濃い目にしレモンでさっぱり感をUPさせてます