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クリームチーズをクリーム状にする。
グラニュー糖、、卵黄、コーンスターチ、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えなめらかになるまで混ぜる。
別のボールに卵白を入れ、8分立てし、グラニュー糖を2回に分けて加えツノが立つまでしっかりとしたメレンゲを作る。
②に③のメレンゲの1/3を加え混ぜ、残りのも加えざっくりと混ぜる。
型にバターを薄く塗る。
バターをぬった型に生地を流し入れ表面を平らにし、天板にケーキ型を真ん中に置き、周りに2、3個お湯の入れた耐熱容器をおく。
140℃~150℃で約50分蒸し焼きにする。