手軽に作る☆抹茶味のトリュフ
みやのみき
作り方
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1
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チョコレートは刻みます。
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2
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電子レンジに３０~４０秒かけます。後のステップで溶けやすくするためです。少しだけかけると粒残りがありません。
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3
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鍋にバターと生クリーム、抹茶を入れ、軽く沸騰させます。
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4
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できるだけ目の細かい茶漉しで３をこしてチョコに入れます。泡だて器でしっかり混ぜます。
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5
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コアントローを加え、よく混ぜた後、冷水（夏場は氷水）につけて時々混ぜます。室温だけで冷ますと、かなり時間がかかります。
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6
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底が固まってきたら、冷水から外し、しっかりホイップします。固まりすぎたら、軽く温水につけて、底だけ溶かし、よくホイップ。
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7
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かなり固まっている、という感じになったら、絞り出し袋に入れて、ラップを敷いた天板の上に絞り出します。
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8
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部屋の中で一番涼しいところか、冷蔵庫で軽く固めます。
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9
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ディスポのビニール手袋を両手につけ、消毒したあとで丸めます。
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10
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ふるった抹茶と粉砂糖を合わせたものにまぶしてできあがりです。
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コツ・ポイント
中に入れるお酒は、オレンジリキュール系なら大体何でも合います。個人的にはコアントローの香りが一番華やかなのでお勧めです。なお写真は５００ｇのチョコを使っています。
このレシピの生い立ち
手軽に作るために、チョココーティングステップを略しました。本格的に作るのなら、チョココーティングしてみてください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みやのみき
