大さじ２杯のマヨで満足♪おからのポテサラ
Description
じゃが芋３００ｇとおから１５０ｇに対して、マヨネーズは大さじ２杯だけ。カレー粉と粒マスタードで、十分満足できるんです。
みつぞう
材料
（４～６人分）
２個（３２０ｇ）
１５０ｇ
１/４個（５０ｇ）
さやで３０個程度（６０粒）
６ｇ
●マヨネーズ
大さじ２（２５ｇ）
●粒マスタード
小さじ５（２５ｇ）
●酢
大さじ１
●カレー粉
小さじ１と１/２
塩
適量
作り方
-
-
1
-
じゃが芋は皮をむき、１個を１６等分くらいに切って、水にさらす。
-
-
-
3
-
ひじきは洗ってごみを流し、水につけて戻す。水気をきっておく。
-
-
-
4
-
冷凍枝豆は解凍し、さやからはずして薄皮もむいておく。
-
-
-
5
-
おからは乾煎りする。木ベラなどを使い、混ぜながら、香ばしい香りがする位まで。水分を飛ばすためでなく、風味を良くするため。
-
-
-
6
-
臭みは水蒸気とともに消え、大豆の香ばしい風味がしたらＯＫ。ふんわりしてます～。
-
-
-
7
-
●の調味料を合わせておきます。酸味が苦手な方は、昆布茶やうまみ調味料を加えると和らぎます。
-
-
-
8
-
鍋にじゃが芋とかぶるくらいの水を入れ、じゃが芋を茹でます。いつものお料理よりやわらかめに茹でて下さい。煮崩れても大丈夫。
-
-
-
9
-
茹で上がったら軽く水気をきって潰します。鍋が酸に強いものであれば、そのまま鍋の中で潰しても。茹で汁はとっておいて下さい。
-
-
-
10
-
潰し終わったら、おからを加えて混ぜます。
-
-
-
11
-
水分が足りないので、茹で汁で加減します。茹で汁の変わりに牛乳や豆乳でもいいです。今回はおよそ８０ｃｃ入りました。
-
-
-
12
-
７の合わせ調味料を加えて混ぜます。塩で味を調えます。
-
-
-
13
-
玉ねぎ、ひじき、枝豆も加えて混ぜます。これで完成です。おからにしっかり味がなじむまで、１時間ほど冷やすといいです。
-
-
-
14
-
http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/201004020000/
-
-
-
15
-
←具をセロリスライス（塩をまぶしてしばらく置き、水気を軽く絞る）・パプリカ・枝豆に変えたもの。セロリ、グゥ！
-
コツ・ポイント
●粒マスタードのカロリーはマヨネーズの半分以下。カロリーダウンができ、風味もいいです。●おからは香ばしい風味をつけるために煎るので電子レンジよりもフライパンを。●茹で汁を加える際は少しずつ様子を見ながら。後に入る合わせ調味料の水分も考えて。
このレシピの生い立ち
オットがお医者さんから食餌制限をされた時、配合や作り方をいろいろ変えて作ったおから入りのポテトサラダ。今回はカレーマスタードマヨ味で。カレー粉とマスタードのおかげで、マヨネーズは少なくても満足。
みつぞう
