里芋(親芋)こってり揚げ煮

里芋の皮を剥き、食べ易い大きさに切って、水にさらす。揚げ油を温める。芋の水気を切ってビニル袋に入れ、片栗粉をまぶす。

油が温まったら、揚げる。表面がカリッとなる位揚げる。中に火が通っていなくても大丈夫。

揚げた芋はバットなどで油を切っておく。
圧力鍋にゴマ油を引き、軽く豚肉を炒める。

圧力鍋で無い場合、芋を揚げた時、箸が通るまで揚げ、豚肉と調味料とからめる様に炒め煮する。