スフレチーズケーキ
作り方
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1
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クリームチーズを2~3cm角に切り、耐熱ボールに入れてラップをして約1分加熱する。
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2
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柔らかくなったクリームチーズを、泡だて器で練る。なめらかになったら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜクリーム状にする。
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3
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グラニュー糖の半量を2回に分けて加える。そのつど、ザラつきがなくなるまぜよく混ぜる。
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4
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卵黄を一個づつ加え、そのつど泡だて器で混ぜる。卵白は別のボールにとっておく。
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5
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コーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。レモン汁を加え、さらに手早く混ぜる。
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6
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オーブンを180度に温める。
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7
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卵白を泡立てる。白っぽくなったら、残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加え、ツノがたつまで泡立てる。
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8
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5のボールに卵白の1/2量を加え泡だて器でさっと混ぜる。残りの卵白を加えたら、ゴムベらで泡を潰さないように切り混ぜる。
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9
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型に流し入れ、180度のオーブンで30分焼く。途中、表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
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10
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焼きあがったら、厚いうちに取り出す。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母のスフレはすっぱさ控えめです♪昔から馴染みの味なので覚え書きφ(・ω・ )