エビチリ
ツンドラ
作り方
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1
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使用した海老です。
殻つきで１パック
350ｇで￥398でした。
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2
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殻を剥き、背ワタも取り除く。
タレがからみ易いように背に包丁を入れておく。
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3
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お酒大さじ1と胡椒少々振ってしばらく置いておく。
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5
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袋に海老を入れて片栗粉をまぶします。
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6
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フライパンに炒めより少し油を多めにひき、海老を入れます。
あまり動かさない。
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7
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色が変わったらひっくり返します。
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8
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キッチンペーパーに取り出します。
まだ火がすべて通ってません。
いいんですコレで。
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9
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フライパンの油を少し取り除きます。海老のエキスが入っているのでこのまま次の工程へ
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10
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にんにく、生姜を炒めて香りを出す。
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11
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刻んだ白ねぎを入れていためます。全体に油が回ったら海老を戻す。
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12
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海老ににんにくの香りが付いたらタレを入れます。
トロミが付いたら完成です。
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13
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タレがたっぷりのエビチリの完成。
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14
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タレをご飯にかけて食べるのがまた美味しい。
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コツ・ポイント
ねぎは白ねぎを使ったほうが歯ごたえがあってＧＯＯＤ。
7の工程は色が変わって8分通り火が入ればいいです。しっかり火を通すとぷりぷり感が硬くなってしまいます。
7の工程は色が変わって8分通り火が入ればいいです。しっかり火を通すとぷりぷり感が硬くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
たっぷりねぎと生姜のエビチリが我が家流。娘に受け継ぐレシピとして覚書
ツンドラ
