パリッポリッ 箸が止まらない柚子大根
Description
パリッとした歯ざわりが楽しい、
ついつい後ひくお漬物♪
箸休めにもおススメ!
ついつい後ひくお漬物♪
箸休めにもおススメ!
材料
(大根 約1/3本分)
作り方
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1
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大根は皮を厚めに剥き 3cm長さ、1.2cm角程度の拍子木切りにして 保存用の袋へ入れる。
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2
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1に●の調味料、果汁等をを加え 袋の空気を抜いて大根全体に揉み込む。(力は入れなくて大丈夫です^^)
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3
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2の状態で10分程度 置いておくと浸透圧で大根から汁気が出て来るので そうなったら★の調味料を加える。
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4
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大根の汁、お酢、蜂蜜などの汁気に大根が満遍なく 浸るように袋の中の空気を抜いて1晩~2晩冷蔵庫で漬ける。
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5
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冷蔵庫で1晩程度漬ければ全体に味が染みていますが 2晩漬けた方が安定した味になるような気がします。
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6
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7
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お正月や来客時には こんなアレンジも。
作り方は切り方を変えるだけ。
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8
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大根や蕪は1mm程度の薄切りにして
ジッパー袋で同様に漬けます。
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コツ・ポイント
強いて言えば・・・大根の皮は厚めに剥くことくらいでしょうか。
塩分は漬ける物の重量に対して2~3%にすれば大抵は大丈夫です。
今回は2%で漬けていますが ご飯のおかず・・・と言うより箸休めや チョットした
口直し向きの塩加減です。
塩分は漬ける物の重量に対して2~3%にすれば大抵は大丈夫です。
今回は2%で漬けていますが ご飯のおかず・・・と言うより箸休めや チョットした
口直し向きの塩加減です。
このレシピの生い立ち
お漬物大好き!柚子大好き!・・・なので売られている柚子大根を再現できないか、
チャレンジしてみました!
チャレンジしてみました!