ローズ家のソーセージ

お肉に分量の塩、こしょうをまぶしておく。
豚腸、羊腸は塩抜きして搾り袋の口金に腸をかぶせてたぐり寄せておく。

お肉とセージ、しょうがを氷水を入れながらフードプロセッサーにかける(数回に分けて）。滑らかになるまで混ぜる。

氷水を入れることで女性の握力でも絞り袋で搾り出せます。塊があると口金で詰まってしまうので注意。

２日間ぐらいは生のをそのまま焼きます。それ以上保存する場合は弱火で３－４０分蒸します。