味噌味の おろし鰤大根
tupitu
作り方
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1
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大根はだし汁で柔らかくなるまで煮ておく
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2
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大根をおろし 軽く水気をきっておく。だし汁を沸かしとろみをつけてから 大根おろしを入れる
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3
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鰤は下処理をしてから 酒 みりん 醤油を合わせたところへ ２０分ほど漬けておく
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4
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出汁１００ｃｃ～１５０ｃｃに味噌を入れ 柔らかくなった大根を入れ 煮含めておく
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5
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大根に味が染みてきたら 沸いているところへ鰤を入れ煮る
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6
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作っておいた 大根おろしを入れる
好みで 粉山椒や七味を振る
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コツ・ポイント
鰤の下処理は丁寧にしましょう お味噌は お好みの物でいいと思います
このレシピの生い立ち
鍋料理の本からのヒントで 味噌味の鰤の煮つけにアレンジしてみました
お味噌は お好みの物で 良いと思います
お味噌は お好みの物で 良いと思います
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