おからオリーブパン（酒粕酵母）
kitakitapon
作り方
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1
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ボールに粉とおから、砂糖・塩を入れる。
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2
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元種と水を加える。
ボールの中で生地をひとまとめにしたら台にとりだし、５分ほどなめらかになるまでこねる。
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3
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オリーブ油を加えてまた5分こねる。
最後に粗みじんきりにしたオリーブを加えて軽くまとめる。
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4
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滑らかになった生地を一次発酵→
6~8時間。
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5
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2倍ほどに膨らんだ生地を取り出し3分割して、15分のベンチタイム。
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6
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15cmほどの長さに成型してキャンバス地にのせ、2次発酵60~90分。
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7
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250℃にオーブンを余熱しておく。（天板も一緒に）
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8
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発酵した生地を熱々の天板にのせて、霧吹きで水をふきクープを入れる。
200度に下げて15分焼成。
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コツ・ポイント
「〈自家製酵母でパンを焼く〉相田 百合子著」→こちらの本を参考にして、酒粕酵母・自家製酵母パンを作っています。
このレシピの生い立ち
お豆ををテーマにしたレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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