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グリンピースは塩少々(分量外)でもむ。適量の水の中にグリンピースを入れ、煮立ってから2分で火を止めそのまま冷ます。
蛤は良く洗い砂抜き。お米は炊く30分前に洗って、ざるにあげておく。
鍋に水100cc・蛤・酒を入れ火をつける。口が開いたら、火を止める。身を殻から外し、✿印を加え冷ます。
③の煮汁を濾しながら米の入った炊飯器に入れる。蛤の身は固くなるので、ここでは入れない。水を2の目盛まで加え炊飯。
炊きあがった御飯に①のグリンピース・③の蛤の身を加え、5分ほど蒸らして完成。