ブルターニュの郷土料理そば粉のガレット
Description
縁はかりっと、生地は網目のように薄く。
具材は冷蔵庫の中と相談してお好みで。
熱々を Bon appetit!!
具材は冷蔵庫の中と相談してお好みで。
熱々を Bon appetit!!
haru20
材料
（27cmフライパンで15枚分）
生地・そば粉
230g
M2個
塩
ひとつまみ
430cc
具・卵
1枚に1個（お好みの枚数分）
ハム・ベーコン・スモークサーモン・生ハムなど
適量
塩・こしょう
少々
パセリ・ベビーリーフなど
お好みで
作り方
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1
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ボウルにそば粉・卵・塩を入れ、水を1/4程度加え、手で直接混ぜる。
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2
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少しずつ水を足しながら、手のひらでボウルに生地を打ち付けるように混ぜる。
かなりゆるめだが、とろんとした生地。
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4
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フライパンを強火にかけ、冷たいバター（分量外）を塗りつけるように薄く引く。2枚目からは不要。
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5
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生地がジュっとするまで熱したフライパンにお玉いっぱい分流しいれ、すぐ出来る限り薄く広げる。
「とんぼ」があれば便利
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6
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少し火を弱めて、中央にチーズで土手を作るように丸く広げ、中に卵を割りハムなど好みの具・塩コショウする。
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7
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四方を手でつまみ中に折込む。
卵の白身に火が通り、黄身が好みの硬さになるまで焼く。
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8
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皿に盛り、パセリを散らしたり、ベビーリーフなどのグリーンを上に盛る。
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9
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たくさん焼けるので、同じ生地で甘いのも。
キャラメリゼしたリンゴ+アイスクリーム+キャラメルソース+シナモン
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コツ・ポイント
フライパンは強火でよく熱しておきます。
とにかく一気に薄く広げます。
初めは練習用に何枚か焼き、折ったり丸めたりして
「甘い」バージョンにすれば失敗も気付かれません。
＊その時は裏面も軽く焼きます。
とにかく一気に薄く広げます。
初めは練習用に何枚か焼き、折ったり丸めたりして
「甘い」バージョンにすれば失敗も気付かれません。
＊その時は裏面も軽く焼きます。
このレシピの生い立ち
クレープには馴染みがあるけど、そば粉のガレットって何？
フランス人の方が焼くカフェで食べた初ガレットに衝撃。
年越しそばの粉が残っていたので、家にあるものでまずは挑戦。
フランス人の方が焼くカフェで食べた初ガレットに衝撃。
年越しそばの粉が残っていたので、家にあるものでまずは挑戦。
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