ふっくらジューシー☆煮込みハンバーグ
ohiroko
作り方
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1
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アスパラは茹でておく。にんじんとじゃがいもは軽くレンジをかけてからバターを引いたフライパンでこんがり焼く。
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2
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パン粉に牛乳を加えて混ぜておく。
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3
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たまねぎのみじん切り、ひき肉、「２」のパン粉、卵、しお、こしょうを混ぜて少し粘るまで練る。
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4
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小ぶりにまとめて丸めて空気を抜いてフライパンで焼く。（写真は材料２倍量です）
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5
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きれいな焼き色が付いたら火を弱めて両面焼く。透き通った肉汁がしみ出てくるようになれば火が通った合図。
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6
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ハンバーグを皿にとり、フライパンの油を少しふき取り、しめじを炒める。
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7
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「６」にデミグラスソース、赤ワイン、ソース、ケチャップを加えて一煮立ちさせる。ハンバーグを戻して少し煮込む。
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8
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野菜とハンバーグを盛り付ける。野菜は「７」で一緒に煮込んでも美味しい。
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コツ・ポイント
パン粉は「多いかな～？」と思うくらい入れると、ハンバーグがふっくら仕上がります。安上がりで、美味しいですよ。パン粉はあらかじめ牛乳で湿らせて起きます。種は柔らかくて、丸めるのがやっとという感じですが焼けば落ち着きます。
このレシピの生い立ち
定番のハンバーグ。我が家では節約もかねてパン粉を大量に入れます。意外とばれませんし、美味しいです。
ohiroko
