シュガーバタートップ～風☆リュスティック
Description
ヘラ捏ねで簡単☆ほんのり甘いバリバリのクラフトはまるで、ラスクのよう＆中はもっちりみずみずしい～10.4.13話題入り♪
ゆぅたんく
材料
（6個分）
作り方
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1
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粉と塩をボウルに入れ
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2
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※を混ぜ合わせイーストを溶かし
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3
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すぐに、１の粉と合わせる。
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4
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ヘラで底からすくうよう混ぜ
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5
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粉っぽさが無くなったらラップをかけ30分おく。
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6
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30分後底からすくうよう～まとめ(パンチの要領で)また30分を２回
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7
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今度は約2倍～2.5倍になるまで、一時発酵。
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8
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ここは、しっかり時間をかけて！(写真は発酵後)
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9
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粉(分量外)をふったマットにのせ気泡は抜かない。
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10
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３つ折りにして、ベンチタイム２０分。
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11
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ベンチ後軽く平らにした生地(ここも気泡は抜かないよう！)を６等分。
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12
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粉をふった、マットに挟み～二次発酵☆
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13
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発酵後～
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14
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オーブンシートにのせ粉(分量外)をふり
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クープを入れ～水分多めなので、入れずらいですがガッツで！
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16
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そこにバターを挟み
(バター、業務用でデカくてすみませんｗ)
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17
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たっぷりグラニュー糖をかけ
オーブン210度25分～焼成。
焼き時間、温度はご家庭で調節して下さい。
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18
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シュガーバター効果かクラフトはバリバリ☆
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19
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みずみずしいクラム♪もう少し大きい気泡が欲しいところ！ｗ
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20
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シュガーバタートップのリュステック完成☆
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コツ・ポイント
水分は70％と多めですが作業自体は簡単です。一次発酵はしっかりと。
マットに出してからが少し大変！扱い難く～くっつくので打ち粉を多めで頑張ってください！
※写真は少し上級？の72％で作ったものです＾＾次はオーバーナイトで80％挑戦？笑
マットに出してからが少し大変！扱い難く～くっつくので打ち粉を多めで頑張ってください！
※写真は少し上級？の72％で作ったものです＾＾次はオーバーナイトで80％挑戦？笑
このレシピの生い立ち
相も変わらず、ハードパン修行中～今回はリュステック☆
シュガーバタートップ風ですが皆さんが想像してるバターがジュワ～ではなく
バリっと焼けたクラフトはラスクのよう♪
後はもう少し大きい気泡を目指し修行あるのみ＾＾
シュガーバタートップ風ですが皆さんが想像してるバターがジュワ～ではなく
バリっと焼けたクラフトはラスクのよう♪
後はもう少し大きい気泡を目指し修行あるのみ＾＾
このレシピの作者
ゆぅたんく
