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汚れを取り除き、よく水洗いをしたら、10分水に浸し、水切りをする。
鍋に多めの水を入れ、沸騰したら塩と水切りしたふきのとうを入れ、5分茹でる。
茹でたふきのとうを水に10分程さらす。
よく水気をしぼり、ひとまとめにする。
まとめたふきのとうをみじん切りにする。
フライパンにごま油を引き、みじん切りしたふきのとうを入れ炒める。
油がまわったら、酒、味噌、砂糖、鰹だしを加え、水気がなくなるまで炒める。
器に盛る。