ジャム入りバタークッキー
bethama
作り方
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1
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オレンジの皮を薄く剥いてせん切りにして小さじ半をはかる。バターは常温に戻しておく。薄力粉と塩を一緒にふっておく。
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2
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バターと砂糖をボールに入れて、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜる。
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3
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２に卵、オレンジの皮，バニラを入れてさらに混ぜる。
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4
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薄力粉を３〜４分に分けて加えて，ゴムペラまたは泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
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5
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混ぜ合わせた！ぽろぽろの状態でまとまりにくそうとしても大丈夫！
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6
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生地をラップにのせて包んで，ちょっと平らにして冷蔵庫に一時間ぐらい冷やす。（２４時間まで冷蔵保存できる。）
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8
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生地をまな板の上にのせて、麺棒で６mmの厚さにのばす。
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9
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５−７cmの幅の丸い型で生地を抜く。コップを使えば簡単！
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10
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抜いた生地を天板に移して，丸の真ん中にフィリング小さじ１をのせて．．．
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11
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．．．フィリングが見えるように端を中央に織り込んで三角形にする。
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12
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崩れないよう，幅をしっかりとつまんで合わせる．
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13
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残った卵に牛乳を加えて解き合わせて、刷毛でクッキーの表面に塗る。
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14
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２０−２５分クッキーを焼く．
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15
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よく冷ましてから出来上がり！
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コツ・ポイント
小さめのオーブンを使うなら，生地を半分に分けて半分を冷蔵庫に戻してから少量だけ作れます。ジャムやこし餡はともかく，チョコクリームやピーナツバターなど，本当に好きなものは入れることが出来るよ！
このレシピの生い立ち
プーリームというユダヤ教の祝日には作ったり食べたりしている伝統的なクッキーです。悪者の｢ハマン」の帽子に見えるから、三角形にして「ハマンタッシェン」と言われます。普通はジャム入りだが，今回はこし餡にトライしたら，相性すごくよかったね！
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