たこ焼き　超基本形

生地作り
水以外の材料をボールに入れ、最初200ccの水を入れてよく混ぜた後残りの水を入れる。この方がダマになりにくい

具の下ごしらえ
ネギ、紅しょうがは細かく切り、蛸はサイコロ大程度に切り揃え、それぞれ小皿に移しておく

焼き方
鉄板に油をよく馴染ませる。各穴底に5mmくらい油が溜まるくらい敷くと焼きやすくなる

具をまんべんなく入れ、最後に天かすをばらばらと振りかける。
具を入れると生地が溢れるので、生地はそれも計算して入れる

最初は強火で鉄板の上の溢れ出た生地が固まりだすのを待ち、固まりだしたら千枚通しで軽く切り離していく

固まりかけの溢れた生地を各たこ焼きの方に集めながら、たこ焼きの裏面が焼け出したら回転させていく

一通り回転させた後は火加減を調整しながらはみ出た部分など形を整えつつ焼いていけば出来上がり

ソース、青のり、かつお節をかけて完成

お勧めソースとして
焼肉用の大根おろしダレをざっとかけ、タバスコをたこ焼きに１滴＆かつお節
これがすごく美味しい