自家製オイルで作るぺペロンチーノ

鍋に湯を沸かしながら塩を入れ１％の濃度にする。沸騰すればパスタを入れます。

フライパンにニンニク油と唐辛子油を入れ温めます。それとニンニクと唐辛子の具だけを取り出して吸い取り紙に置きます。

フライパンのオイルが温まったら、パセリのみじん切りを半分だけ入れ残りは飾り付けに残して置きます。

パスタを菜箸かトングで良く混ぜ、茹で汁が白く濁った状態になればベストです。

フライパンに入れた茹で汁が無くなると少し茹で汁を足す事を何度か繰り返えし途中で塩コショーを少しします。

パスタの茹で上がり時間になったらフライパンの火を止めオリーブ油を少しかけパスタを１本味見し足りないなら少し塩を振ります。

パスタをお皿に盛りつけ飾りに２のニンニクと唐辛子を振りかけ、３のパセリのみじん切りを振りかけコショーを軽くかけ完成です。

おまけ
食べ終わったお皿にオイルソースが残っているので、それをパンに付けて食べると２度美味しいですよ。

料理でいつも仕上げやパスタの茹でに使っているヨネマースの粗塩です。海水の旨みが含まれていてこれだけの味付けＯＫです。