ふわふわスフレチーズケーキ
Chicago
作り方
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1
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クリームチーズをボウルに入れてクリーム状に練る。
（電子レンジＯＫのボウルなら１５秒位入れても良い）
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2
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卵黄を１に加えて黄色のむらがなくなるまで泡だて器でよくすり混ぜる。
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3
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溶かしたバターを少しずつ２に加えながら混ぜ合わせる。
（バターが熱すぎるとクリームチーズが溶けるので人肌くらい）
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4
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３に砂糖を加えて泡だて器でなめらかになるまですり混ぜる。
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5
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ふるい合わせた薄力粉とコーンスターチを全体に散らすように一気に４に加える。生地にツヤが出てくればＯＫ。
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6
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電子レンジで人肌に温めた牛乳を少しずつ加えのばすようにゴムベラで混ぜ合わせてなめらかな生地にする。
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7
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塩、レモン汁を６に加えて混ぜ合わせる。（冷蔵庫へ ）
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8
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別のボウルに卵白を入れてほぐしたら砂糖を１/3程入れて泡立てる。残りの砂糖は泡立てながら２～３回に分けて加える。
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9
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ピンと角が立つまで泡立てる。メレンゲのボウルと泡だて器は水と油がついていないこと。
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10
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クリームチーズの生地の中へメレンゲを１/3程加えてよく混ぜ合わせる。
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11
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残りのメレンゲを一気に加えてさっくりと底から切るように混ぜ合わせる。（混ぜすぎに注意する。マーブル状くらいでＯＫ）
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12
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型に生地を流し表面を平らにする。型の底をトントンと軽くたたいて中の空気を出す。
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13
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天板にふきんを敷き、型を乗せる。湯を天板の深さの１/2程注ぎ１５０度Ｃのオーブンで約１時間焼く。
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14
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竹串などを刺して何もついてこなければ出来上がり。（オーブンによって焼きあがる時間は変わります。）
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コツ・ポイント
準備：クリームチーズ、卵を室温に戻す。粉類はふるっておく。型に紙を敷いておく。バターを溶かしておく。オーブンを１５０度Ｃに温めておく。
このレシピの生い立ち
以前、製菓専門学校卒の同僚にもらったレシピです。ケーキ屋さんにも負けないよ。焼き立てはスフレ、翌日はまた違うもっちりケーキに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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