簡単万能なめらかカスタードクリーム①
Description
タルト（レシピID : 1071713）のフィリング用に作りました。
なめらかでこくのあるカスタードが出来ました。
なめらかでこくのあるカスタードが出来ました。
yu_yu39
材料
1個
100cc
グラニュー糖
15g
バニラエッセンス
少量
ラム酒（あれば）
少量
バター（コク・つやだし）
少量
適宜
作り方
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1
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薄力粉をふるっておく。牛乳とグラニュー糖半分を鍋に入れ周りがフツフツするくらいまで温める。（沸騰させない）
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2
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ボールに卵黄を割りほぐし、残りのグラニュー糖を入れてすり混ぜる。ふるった小麦粉を混ぜ合わせる。
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3
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1.の牛乳を2.に少しずつ入れ混ぜる。
きれいに混ざったら漉し器で漉して、鍋に戻す。
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4
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中～強火で木べらで素早く混ぜながら炊く。底からボコボコ沸騰してから30秒程度混ぜる。
つやが出てきたら完成。
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5
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コク・つやだしのバターはここで入れます。
入れたらよく混ぜる。ボールに移し、ラップをし保冷剤などで冷やし粗熱をとる。
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6
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完全に冷えたら、混ぜて柔らかくし、お好みでラム酒やバニラエッセンスを入れると香りよくなります。
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7
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出来上がりは結構黄色が強く、少し固めな状態です。甘さが足らないときは練乳を加えても◎
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8
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コーヒーフレッシュを1個加えると白っぽいきれいなまろやかでなめらかカスタードに仕上がります。
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コツ・ポイント
火にかけたらひたすら手をとめず素早く混ぜてください。（ダマになります！）
甘さが足らないときは練乳を加えるとまろやかにもなります。
甘さが足らないときは練乳を加えるとまろやかにもなります。
このレシピの生い立ち
タルトのフィリングに作りました。
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