ぼんじりの甘辛タレ
ぽこっぷ
作り方
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1
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ぼんじりには羽が生えているので、骨抜きで抜く。脂壺は捨てて、骨は煮物に使うといいだしが出ます。骨の周りの身も食べられます
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2
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ぴょこんと飛び出した部分に脂壺(左奥の黄色い部分)があり、臭いらしいので取り除く。真ん中は骨なので、そこも除く。
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3
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骨以外をフライパンで炒める。相当量の油が出るのでテフロン加工なら油は引かない。出た油はペーパーでふき取る。
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4
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火が通ったら調味料を順に加え、とろみが出たら火を止める。甘めなので、お好みで加減してください。
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コツ・ポイント
我が家はいつも、キッチンペーパー3枚分くらいの油をふき取ります。焼きすぎると鶏皮のようになって、ぷにぷにした食感を楽しめないので気をつけてください。串刺しして魚焼器などで焼いても、油が落ちてよいです。塩を振ったら焼鳥屋さんの焼鳥になります。
このレシピの生い立ち
焼鳥屋で食べるぼんじりが大好きで、昔は肉屋さんが店に卸すようのものを分けてもらっていました。最近はスーパーでも気軽に買えるようになって嬉しいです✨
