里芋とひき肉の♡豆乳ごま味噌グラタン
あ★い
作り方
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1
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里芋はよく洗い、皮付きのままラップをしてレンジで約5分加熱。串がすっと通ればOK。通らなければ更に加熱して下さい。
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2
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ラップを外し、手で皮をむき(スルッとむけます)、小さめの一口大にカット。
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3
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玉ねぎ、れんこん(皮をむいて下さい)は、大きめの粗みじ切りに。
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4
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フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めます。色が変わったら酒・醤油・みりんで調味し、取り出す。
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5
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フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、レンコンを炒める。
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6
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玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加えて更に炒める。
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7
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小麦粉が具材となじんで粉っぽさがなくなったら、豆乳、顆粒だし、すりごまを加える。全体に混ぜ、とろっとするまで加熱する。
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8
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最後に白味噌を加えてよく溶かす。
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9
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バターを塗ったグラタン皿に2(里芋)→4(ひき肉)→8(ソース)の順に具材をいれ、上からチーズ、パン粉をのせる。
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10
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250度に熱したオーブンで約10分加熱。焦げ目が付いたら完成。
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コツ・ポイント
玉ねぎ、レンコンと一緒に小麦粉を炒めるので、ダマにならずにホワイトソースが作れます。
味噌は加熱しすぎると風味が落ちるので、最後に加えるのもポイント。
味噌は加熱しすぎると風味が落ちるので、最後に加えるのもポイント。
このレシピの生い立ち
お店で食べた里芋入りのグラタンがとても美味しかったので、再現しているうちに豆乳、レンコン、味噌、ゴマ…と、アレンジが加わりできたものです。
あ★い
