握り寿司
くみらぶ
作り方
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1
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①左手指第一関節にネタ、右手にシャリをつかみ、右手中指でわさびをとる。
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2
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②わさびをネタに塗る。
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3
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③シャリをネタの上に乗せ、右手人差し指で中央を軽く窪ませる。
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4
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④左手指を折り返し寿司を半回転させて左親指根元に持ってきて、右人差し指で押さえて握る。上下回転して3回程繰り替えす。
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コツ・ポイント
職人さんの動きをよく見て真似して下さい。手順で寿司の真ん中を窪ませることで、寿司が転がらないで立つようになります。手順④で寿司の上の方を左親指と人差し指付け根で作られる三角部分におくと、きれいな船首のような形になります。
このレシピの生い立ち
昔から握り寿司に興味があったのですが、手巻き寿司以外はなかなかできませんでした。しかしＴＶや雑誌などを参考にやっているうちにそれなりにできるようになってきました。自分だけでなくまわりも喜んでくれるのでここで簡単に紹介させてもらいます。
