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鶏肉を均等になるように切れ目を入れひらいておく。
水１ℓに塩、セロリの葉、玉ねぎ、鶏を加え、火にかけます。
沸騰したら弱火で10分。火を止め冷まします。
ソースの材料を鍋に入れ火にかけます。
強火で煮詰めます。
ソースが濃くなったら火を止め、鍋ごと氷で冷まします。
鶏が完全に冷めたら煮込んだスープから取り出し、1度スープを漉します。
漉したスープに入っていた玉ねぎと、新たにトマトを角切りにしてスープに加え沸騰したら火を止め出来上がり。
鶏を適当な大きさにカットし、お皿に盛り付け、ソースをかけたら出来上がり。 スープと一緒に召し上がれ♪
chef白石
chef白石
