『ふっくら、黒豆の煮方』
ぽぴぽぴ
作り方
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1
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黒豆は流水で優しく洗い、ザルに上げる。＊の材料を鍋に入れて、鉄又は釘（洗ってガーゼに包む）も入れて火にかける。
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2
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煮立ったら豆を入れて火を止めて、蓋をしてバスタオルで包んで、８時間から一晩置く。
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3
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鍋を火にかけて煮立ったら、豆が踊らないような、煮汁の表面も動かない位のとろ火にして、７～８時間煮ます。
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4
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途中煮汁が少なくなったら、豆が水面から出ないように差し水、又は湯を足す。豆を一粒食べてみて、好みの硬さになったらＯＫ。
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5
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火を止めて、バスタオルで包んで、ゆっくりと冷ましながら味を含ませる。
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6
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◎ともかくとろ火でじっくりと豆に火を通すことです。電磁保温調理器などあれば、それを使っても良いとおもいますが→
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7
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→我家にはそういうものは無いので、ひたすら弱火で煮込みました☆急いで火を入れると、やっぱり豆にシワがいく原因になります。
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8
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◎お砂糖は、全量普通のお砂糖でもＯＫです☆色んな砂糖が少しずつ残っているので研究&消費で３種類使いました☆
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コツ・ポイント
簡単な黒豆（974020）でも、短時間で良い感じになりましたが、やっぱり少し芯がきになり、
今回７時間煮て、バスタオルで保温しました。
長時間煮るからシワがいくと思っていたのが、実は火加減だったと解り、勉強になりました。
今回７時間煮て、バスタオルで保温しました。
長時間煮るからシワがいくと思っていたのが、実は火加減だったと解り、勉強になりました。
このレシピの生い立ち
じっくりとろ火で煮込むと、しわがよらずにふっくら仕上がります。
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