小籠包風蒸し餃子
作り方
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1
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耐熱容器にゼラチンを入れて分量の水の大さじ1をふりいれてふやかす。残りの水と☆のついた材料をすべて加え電子レンジで加熱。
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2
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ときどき取り出してかきまぜながらゼラチンが溶けるまで加熱したら、粗熱をとり、冷蔵庫にいれて冷やし固める。
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3
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ボウルに※の材料をすべて入れて手でよくこねる。2のゼリーを加えて手で小さな塊につぶしながら均一に混ぜ込む。
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4
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平らなところに餃子の皮を置き、表面をさっと水で湿らせてから中央に3の餡を乗せる。
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5
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皮を置いたまま、皮の端をつまみあげて徐々にひだを寄せながら茶巾状に仕上げる。中央がきっちり閉じてなくても大丈夫でした。
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6
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せいろにクッキングペーパー(蒸し布、白菜やキャベツなどの葉野菜でも可)を敷いて包んだ小籠包
を間隔をあけて並べる。
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コツ・ポイント
市販の皮は乾燥しているので手作りのものより少し固めで包みにくく感じるかもしれません。そんな時は3で皮をたっぷりめの水で湿らせた後30秒~1分くらいおいてから包むと、皮が少し柔らかくなり包みやすくなります(やりすぎるとやぶけるので注意)。
このレシピの生い立ち
娘のリクエストで、小龍包風に作ってみました。