コリコリ食感♪イカの塩辛〜軟骨イカゲソ〜
セナぽん
作り方
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1
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イカの下足と肝を取る。胴体は他の調理に使えるので保存。
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2
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下足をさばき、よく洗い、一口に切る。
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3
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下足を一つまみの塩で揉む
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4
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水気を切り、肝を解き、調味料を加えて、冷蔵庫へ。翌日頂けます。
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5
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※ポイント：さばいたイカと肝をザルに上げ、一晩冷蔵庫に置き、翌日混ぜ合わせれば水気が良く取れ、しっかり味が絡まります。
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6
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※ポイント：調味料に更にこうじを入れれば多少日保ちします。
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コツ・ポイント
しっかり水気を切る事。塩分はお好みに味付けしてみてください。
このレシピの生い立ち
子供の頃からイカの塩辛は母の手作りで、最近迄これしか食べた事ありませんでした。市販のはしっかり味付いてるので濃くて‥そんな母の伝統?（笑）継いでイカの歯ごたえある、好きな所だけ♪で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
