印度かりー２

鍋にサラダ油を敷く。クミンシードを加え熱する。

＊このとき油をケチらず２～３センチ敷くこと。あとでカレーをねかせると油が分離してすくい取れるのでカロリーの心配はご無用。油が少ないとスパイスの香りが引き出せません。スパイスは油が相手でないとうまく自分

クミンシードがシュワシュワいいだしたら、スモールカルダモン・ビッグカルダモン・シナモンスティック・ローリエ・クローブ・黒こしょうを加え、香りを引き出す。

スモールカルダモンの色を目安に、少し色づいてきたらビッグカルダモンとシナモンをひきあげ、みじん切りにしたタマネギを加える。あめ色になるまで根気よく炒めましょう。

トマトピューレ・ヨーグルト・チャツネを加えよく混ぜ合わせ、水を１リットル（５カップ）加えて、煮詰める。

これを一晩寝かせると、油が浮き上がってくるのですくい取る。（この油はスパイスの香りがうつってステキにおいしいので、ぜひほかの料理に使ってください。パスタを和えてもいいし、チャーハンや炒め物にも使えます。）これでカレーベースのできあがり。

カレーベースにお好みの具（火をとおしたもの）を加えて、塩で味をととのえる。最後にガラムマサラを加える。