野菜とミンチのキーマカレー

フードプロセッサーで、まずピーマン類、葉物野菜、次に人参や根菜、最後に玉ねぎを細かくする。

人参は固いので、おおまかに切って、レンジで１～２分柔らかくしてから。最後に玉ねぎ。（フープロなければみじん切りで）

大きなお鍋にオリーブオイルをひいて、野菜を炒める。少し塩を振って、水分が出るまでじっくり炒める。

肉から油がでるので、油はひかえめにひいてフライパンでミンチを炒める。火がとおったら、野菜の鍋にうつして煮る。

煮てかさが減ってきたら、トマト缶を入れてさらに煮る。水分量が多かったら、トマト缶を2/3程度にしておく。

一旦火を止めてから、ルーを割り入れる。煮てるうちに、ドロドロになるので、好みにあわせて足していく。

子供にはゆで卵やハムやソーセージでトッピング