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深めの鍋にごま油を入れ熱くなったら、みじん切りにしたしょうが、にんにく、長ネギを炒める。
ひき肉と種を取って輪切りにした鷹の爪を加えて炒めたら、◎の調味料を合わせたものを入れて混ぜる。
豆腐をそのまま入れ、蓋をして煮る。煮たったら、木べらで豆腐を適当な大きさに切り、大きくかき混ぜ、弱火で3分煮る。
水溶き片栗粉とごま油、すりごまを入れ、サッと混ぜて出来上がり。