お花見弁当✿春限定！ふきのとう黒糖稲荷✿
朝まと
作り方
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1
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●印をレンジで温め砂糖を溶かしておく。
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2
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ふきのとうは外葉１枚をはがし、根本や葉先の茶色い部分を取り除く。熱湯で茹でて微塵切り。
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3
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せりは茹でて氷水で色止め。
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4
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油揚げは、片方を巾着にするので大きめにカット。熱湯で２分位茹でて油抜き。開きやすくなり、味も満遍なく浸みやすくなる。
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5
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✿印を煮立て、水気をよく切った油揚げを投入。汁気が少なくなるまで煮て、そのまま冷ます。
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6
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油あげを冷まして味を含ませている間に、御飯を炊く。お釜の寿司用の水位で固めに炊く。
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7
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炊き立て御飯に、①のすし酢・ふきのとうを混ぜる。
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8
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大きい油揚げは、御飯を詰めたらセリで結んで巾着に。小さい方は、口の上の部分を内側に折りたたんで御飯を詰め、桜を飾る。
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9
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巾着にするのが面倒な場合は、そのまま詰めて。ふきのとうが香る、春限定のお稲荷さん✿
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コツ・ポイント
ふきのとうは茹でると灰汁が出るので、水が茶色になる場合も。ふきのとうは大きめ２個使用。巾着にするお稲荷さんは、結びやすいように「御飯少なめ」に詰めると楽ちん。
このレシピの生い立ち
春限定の「蕗のとう」レシピを考案中。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
朝まと
