濃厚なのに後味すっきり♪チーズケーキ
Description
シナモン風味のタルト、濃厚なクリームチーズ、レモン入り生クリーム、この三つのバランスは絶妙♪これが意外と簡単!
材料
(21cmタルト型)
150g
☆砂糖
25g
☆シナモン
小さじ2
100g
250g
◎砂糖
50g
2個
◎ラム酒
大さじ1
200cc
□砂糖
30g
□レモン汁
大さじ2
□バニラエッセンス
適量
作り方
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1
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グラハムクラッカー、砂糖、シナモンを袋に入れ、細かく砕く。
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2
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クラッカーの袋の中に溶かしたバターを入れ、よくなじませてまとめる。
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3
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タルト型に手でしっかり押し固めながら均等に敷き詰める。
オーブンを160℃に予熱開始。
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5
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卵を溶きほぐし、3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。ラム酒を入れる。
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7
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ケーキが完全に冷えたら底の浅いバットなど(レンジのターンテーブルが便利)に熱湯を1cm入れ底を温める(10秒くらい)
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8
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ケーキの上に皿をのせて手で押さえながらひっくり返す。型をはずしたら、もう一度同じようにしてひっくり返す。
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9
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生クリームに砂糖を入れ、とろ〜っとなるくらいの6分立てにし、レモン汁とバニラエッセンスを入れ8分立てにホイップする。
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10
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型から出したチーズケーキの上に生クリームをのせ綺麗にのばしていく。
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11
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切り分ける前に冷凍庫で冷やしてから、温めたナイフで切ると綺麗に切れます♪
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コツ・ポイント
*クラッカーを入れるビニール袋は破れやすいので2枚重ねるか冷凍用のものが便利です。
*ケーキを型から出すとき逆さまにするので、しっかり冷えてからでないと中身がでます(失敗の経験あり)
*ケーキを型から出すとき逆さまにするので、しっかり冷えてからでないと中身がでます(失敗の経験あり)
このレシピの生い立ち
渡辺ひろこ先生の『ユダヤ風チーズケーキ』が大好きで、10年以上前からよく作ってました♪
その頃から自分なりに作りやすいようアレンジしてたので、今回レシピUPさせて頂きました。
一度に色んな味が楽しめるのでやみつきになりますよ~♪
その頃から自分なりに作りやすいようアレンジしてたので、今回レシピUPさせて頂きました。
一度に色んな味が楽しめるのでやみつきになりますよ~♪