プレーンベーグル

手順の写真はすべてブルーベリーベーグルのものです。

ごめんなさい。

お湯をたくさん目に沸かす。

大き目ボウルをハカリに乗せて、材料を上から順にイーストまで量り入れる。

お風呂くらいの熱さのお湯を量り入れ、手で混ぜる。

生地をきれいに丸めて一回り小さいボウルに移す。
初めに使っていたボウルにお風呂くらいの熱さのお湯を入れる。

生地入りのボウルをお湯入りのボウルに浮かべて蓋をし、湯煎で10～15分発酵させる。

オーブンを190℃に余熱。
フライパンでお湯を沸かす。私はしわ防止の砂糖などは入れません。

生地のふちを集め閉じる要領で丸くする。
閉じ目に指を押し込み穴を開ける。
穴を広げてドーナツ型に成形。

生地の乾燥を防ぎながらオーブンの余熱が終わるまで待つ。
余熱できたらフライパンに次々入れる。片面30秒ずつゆでる。

軽くお湯を切り、天板に並べて、すばやくオーブンに入れる。
190℃で15分焼けばできあがり。