♡苺ティラミスと苺のムースケーキ♡
作り方
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1
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お好きなスポンジを焼いて厚さ1.5㎝のものを2枚用意する。
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2
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型よりも7mm位小さめにカットして1枚を型の底に敷いておきます。
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3
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苺ティラミス・・苺は小さく切っておく。ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。
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4
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ボウルに柔らかくしたクリームチーズにマスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。
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5
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別のボウルに卵黄、グラニュー糖20gを入れてもったりするまで泡立てる。
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6
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鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑤に少しずつ加えていく。
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7
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⑥をこし器に通しながら④に加え、むらのないように良く混ぜる。
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8
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別のボウルに生クリーム、グラニュー糖10gを入れて9分立てにする。
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9
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⑦に⑧の生クリームを3~4回に分けて加え、ボウルの底に冷水(氷水)を当てとろみを付けてから③の苺を加える。
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10
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軽く混ぜ合わせて型に流し込み冷蔵庫で30分前後冷やす。(苺は生地を流し込んだ後に散らばせてもOK)
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11
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苺ムース・・ボウルに苺、グラニュー糖を入れて泡だて器で細かくつぶしてレモン汁、リキュールを加える。
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13
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⑪の苺にゼラチン、ヨーグルト⑫の生クリームを加えてその都度手早く混ぜる。
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14
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冷やしておいた⑩の上にスポンジ1枚を敷いて⑬を流し込む。
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15
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固まるまで冷蔵庫で冷やします。(私は半日冷やしてます)
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16
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固まったら型から外しお好みで味付けした生クリームをホイップして表面に塗る。
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周りにもお好みで絞って下さい。フルーツをトッピングして出来上がり・・
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UPで見るとこんな感じです。
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コツ・ポイント
どちらの生地も形が崩れないようにゼラチンを1g多くしています。
⑯の生クリームには練乳を加えています。
⑯の生クリームには練乳を加えています。
このレシピの生い立ち
小さな苺の安売りを見つけて・・ケーキを作る予定だったので買いだめ^^可愛いムースケーキに仕上がりました。