♡苺ティラミスと苺のムースケーキ♡

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Description

かなり手間のかかるケーキです。
材料は中途半端ですがお味は最高です♡♡

材料 (18cm丸型底取れタイプ/内径16.6cm)

スポンジ
2枚
苺ティラミス生地
40g
マスカルポーネ
50g
クリームチーズ
50g
牛乳
30g
1個
30g
75g
3.5g
20g
苺ムース生地
150g
50g
小さじ1
ストロベリーリキュール
小さじ1
ヨーグルト
50g
100g
4g
25g

作り方

  1. 1

    写真

    お好きなスポンジを焼いて厚さ1.5㎝のものを2枚用意する。

  2. 2

    写真

    型よりも7mm位小さめにカットして1枚を型の底に敷いておきます。

  3. 3

    写真

    苺ティラミス・・苺は小さく切っておく。ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。

  4. 4

    写真

    ボウルに柔らかくしたクリームチーズにマスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

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    別のボウルに卵黄、グラニュー糖20gを入れてもったりするまで泡立てる。

  6. 6

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    鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑤に少しずつ加えていく。

  7. 7

    写真

    ⑥をこし器に通しながら④に加え、むらのないように良く混ぜる。

  8. 8

    写真

    別のボウルに生クリーム、グラニュー糖10gを入れて9分立てにする。

  9. 9

    写真

    ⑦に⑧の生クリームを3~4回に分けて加え、ボウルの底に冷水(氷水)を当てとろみを付けてから③の苺を加える。

  10. 10

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    軽く混ぜ合わせて型に流し込み冷蔵庫で30分前後冷やす。(苺は生地を流し込んだ後に散らばせてもOK)

  11. 11

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    苺ムース・・ボウルに苺、グラニュー糖を入れて泡だて器で細かくつぶしてレモン汁、リキュールを加える。

  12. 12

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    ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。生クリームを8分立てにする。

  13. 13

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    ⑪の苺にゼラチン、ヨーグルト⑫の生クリームを加えてその都度手早く混ぜる。

  14. 14

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    冷やしておいた⑩の上にスポンジ1枚を敷いて⑬を流し込む。

  15. 15

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    固まるまで冷蔵庫で冷やします。(私は半日冷やしてます)

  16. 16

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    固まったら型から外しお好みで味付けした生クリームをホイップして表面に塗る。

  17. 17

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    周りにもお好みで絞って下さい。フルーツをトッピングして出来上がり・・

  18. 18

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    UPで見るとこんな感じです。

コツ・ポイント

どちらの生地も形が崩れないようにゼラチンを1g多くしています。
⑯の生クリームには練乳を加えています。

このレシピの生い立ち

小さな苺の安売りを見つけて・・ケーキを作る予定だったので買いだめ^^可愛いムースケーキに仕上がりました。
レシピID : 1073811 公開日 : 10/03/19 更新日 : 12/06/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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♪しんちんぐ~♪
約1年ぶりのムースケーキです🍓今回はプチ成功?ということで、形は何とかなりました^^苺ティラミス・苺ムース共にめちゃ旨~いっ☆
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おはよんぐ
完成までに2日を要しますが、この萌え断見たら作って良かったと思います。味も最高!
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=kimi=
ナッペ無しですがダブル苺で美味し~♡
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Riria0313
とても美味しかったです。あっさりしてるけどいちご感満載でした。