お肉やわらか❤ウチのチンジャオロースー
作り方
-
-
1
-
椎茸は水につけて戻し細切りにする(戻し汁は捨てないでください)。◎の調味料を混ぜておく
-
-
-
2
-
ピーマンは洗って種を取り縦半分に切り細切りにする。タケノコもさっと洗ってピーマンと同じくらいの長さに切っていく。
-
-
-
3
-
肉は細切りにしボウルに入れ大葉にんにく醤油を加え揉みこみ20~30分漬けておく。
-
-
-
4
-
バットなどに片栗粉を入れ肉に裏表まんべんなくまぶす(余分な粉は落としてください)。
-
-
-
5
-
フライパンにサラダ油を入れ熱し温まったら肉を入れ片栗粉が透き通るくらいまで炒める。いったん皿などに取り出しておく。
-
-
-
6
-
フライパンにごま油を足しピーマンとタケノコを入れ強火で炒める。3分ほど炒め椎茸を加え塩コショウしさらに3分炒める。
-
-
-
7
-
◎の調味料を入れさっと炒めたら肉を加え軽く混ぜ合わせ出来上がり。
-
コツ・ポイント
肉にまぶす片栗粉をつけすぎると口当たりが硬くなってしまいます。余分な粉は落としてください。
最後に戻し汁を入れることで片栗粉をまぶして焼いた肉がトロっとやわらかくなります。調味料と肉をいれたあとは手早く炒めてください。
最後に戻し汁を入れることで片栗粉をまぶして焼いた肉がトロっとやわらかくなります。調味料と肉をいれたあとは手早く炒めてください。
このレシピの生い立ち
我が家の味です。