ailloli アイヨリ(卵黄消費にも)

にんにくの皮を剥き、縦半分に切り目の部分を取り除く。

鍋に①のにんにくと牛乳を適量加えて火にかける。沸騰してきたら弱火にして、にんにくが柔らかくなるまで煮込む。

にんにくが柔らかくなってきたら包丁の背で潰してペースト状にしてボウルに入れる。

④の中へオリーブいオイルを少しずつ加えながら泡だて器でしっかりと混ぜ合わせ、乳化させる。

塩コショウで調味する。