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定番！なす＆トマトのパスタ

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Description

夏の完熟トマトとソテーした茄子の王道コンビ。困ったらコレ！（笑）
さっぱりした冷製パスタです。

材料 （2人分）

カッペリーニ（又は細めのスパゲティ）
200ｇ
トマト
2個
なす
中２本
オリーブオイル
大さじ１
クレイジーソルト・粗挽きブラックペッパー
各 適量
バジル（できればフレッシュで）
葉５～６枚

作り方

  1. 1

    パスタのお湯を沸かし始める。（分量外の塩を加えて）

  2. 2

    トマトはヘタを取り５ミリほどのさいの目切りにしてボウルへ、なすはヘタを取り７ミリくらいの厚さに輪切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを炒める。
    透き通って、しんなりしたらトマトのボウルに加える。

  4. 4

    ３を、クレソルと粗挽きブラックペッパーで味を整える。

    冷やしておけるなら、なお良☆

  5. 5

    お湯が沸いたら、パスタを茹で始める。

    少し軟らかめに茹で、冷水で締める。

  6. 6

    パスタの水気をよく切ってトマトのボウルに投入！

    手早くソースと和え、皿に盛る。

  7. 7

    洗ってよく水気を拭いたバジルの葉を散らして完成！

コツ・ポイント

細めのパスタは茹で上がりが早いです。先にソースを仕上げて、パスタを待つくらいでいいと思います。
バジルはできればフレッシュがオススメ。

ソースは冷やしておくか、冷蔵庫にある冷たいトマトを使うのがいいかなと思います。

このレシピの生い立ち

なすとトマトの組み合わせが好きで、毎年作ってしまう、夏の定番パスタです。
レシピID : 1076162 公開日 : 10/04/06 更新日 : 10/04/06

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定番！なす＆トマトのパスタ
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