たこ焼き
パティシエママ
作り方
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1
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ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてホイッパーで混ぜ、中央を窪ませて卵、醤油、出汁を入れる。
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2
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中央から徐々に粉を崩すようにして混ぜ、滑らかな生地を作る。
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3
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具の用意。タコは1ｃｍ角、紅生姜、長ネギはみじん切りにする。
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4
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ホットプレートを２２０℃に余熱、よく熱したらサラダ油（分量外）を穴一つ一つに丁寧に少し多めに油引きで塗る。
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5
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穴の９分目まで生地を入れ、（注ぎ口の付いた計量カップが便利）タコは１切れずつ、紅生姜と長ネギを少しずつ入れていく。
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6
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外側が固まってきて、中がまだ火が通っていないうちに竹串などでひっくり返し、時々回転させながら焼き上げる。
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7
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焼きあがったたこ焼きにソース、マヨネーズ、青海苔、鰹節をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
タコは足でなくても、頭の部分なら手頃な価格で買い求められます。タコの代わりにエビもおいしかったです。他にはちくわやはんぺんも良いと思います。紅しょうがはメーカーによって塩気がかなり多いものもあるので、味見して加える量を加減してください。
このレシピの生い立ち
いろいろなものを見て、いいとこ取りしたら思い通りに出来たので、覚書として残しました。
このレシピの作者
パティシエママ
