カワハギの唐揚げ

しょうがをすりおろし、醤油と酒を混ぜ合わせ醤油ダレを作る。カワハギをぶつ切りにして、醤油ダレに一晩漬け込む

汁気をきって片栗粉を混ぜ込む。

１７０℃の油で１分半揚げる。取り出して４分おく。４０秒間二度揚げして出来上がり。