煮崩れしないカレー

カレールーに記載されている水の分量を鍋に入れ煮立たせる。手羽元を入れて煮込む。

ニンジンは皮をむいてすりおろして、鍋に投入。玉ねぎは太めの薄切りにして、バターなどの油分大さじ１と炒め、投入。

煮込んでいる間にジャガイモをむく。小さいものなら半分、大きいものなら1/4にして、皮むき器で面取りし、水にさらす。

玉ねぎを投入後15分以上経ったら、じゃがいもを入れる。竹串が通るようになるくらいまで煮込んだら、ルーを入れる。

当日食べる時はホクホク。残ったカレーをそのままできる限りゆっくり冷ますと、翌日以降は煮崩れなしのジャガイモに変身です。

ニンジンのすりおろしが大変な方は、ざく切りにしたニンジンを少し煮てから、取り出してブレンダーで砕いてもOK！